Zamburiña gallega

Zamburiñas al horno

Ingredientes:

6 zamburiñas

6 gambas arroceras (opcional)

1 cebolla

200 gramos de jamón ibérico 5 j

Perejil, pan rallado y sal al gusto

Preparación:

Una vez hayas limpiado las zamburiñas las dejas abiertas y les pones unas gambitas, mientras tanto puedes ir agregando, en una sartén, ajo y cebolla cortados en pedazos muy pequeños. Una vez la cebolla esté dorada, puedes agregar el jamón 5j picado en finos trozos y podrás darle vuelta en el sartén. Esto debes mantenerlo cocinándose menos de un minuto. Cuidado con el jamón que no se haga mucho que quedará salado y perderá su sabor. 

Agregas entonces las zamburiñas con todo lo anterior por encima, le añades pan rallado, perejil y lo metes al horno 7 a 8 minutos a 180ºC y tendrás tus zamburiñas listas.

Zamburiñas a la plancha para 4 personas

Ingredientes:

12 zamburiñas

250 mililitros de aceite de oliva

Una cucharada de zumo de limón

2 cucharadas de perejil picado o al gusto

3 dientes de ajo o al gusto

8 a 10 gramos de sal

Preparación:

Limpias las zamburiñas y las colocas en un colador que a su vez, sumerges en un recipiente con agua, para que se les desprenda la arena y una vez estén limpias, pica el ajo, el perejil y añade zumo de limón y la sal, para que una vez mezclados y puestos a freír con el aceite de oliva, tapes el recipiente y empapes las zamburiñas en el aliño.

Después de 30 a 35 segundos por un lado, y 30 a 35 segundos por el otro, tus zamburiñas estarán listas para servir y podrás adornar con cilantro.

Zamburiña con lima y cilantro para 4 personas

Ingredientes:

500 gramos de zamburiñas

4 dientes de ajo picados, o al gusto

Media taza que contenga cilantro picado y otras hierbas frescas

Jugo de lima

500 mililitros de caldo de pollo

120 litros de vino blanco seco

Un chorrito de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una cazuela, vierte el aceite de oliva y ponlo a calentar a bajo fuego, sobre lo cual agregas el ajo picado un par de minutos, hasta que esté dorado. Encima, puedes verter el vino blanco y dejarlo un par de minutos, sobre lo cual debes agregar el caldo de pollo, el jugo de lima y el cilantro. Espera a que la mezcla esté homogénea y agrega la sal.

Un par de minutos después, agrega las zamburiñas y vas revolviendo hasta que estén doraditas. Te queda entonces servirlas y adornar con cilantro.